Champignons Locaux Essonne, c'est une petite production de champignons gourmets frais, cultivés à Montlhéry, en Essonne. Voici qui se trouve derrière, comment nous travaillons et comment les pages de ce site sont rédigées.
Qui sommes-nous ?
Le projet a été lancé en 2026 par Alexandre Salle, en Essonne. L'idée est simple : proposer des champignons gourmets cultivés à quelques kilomètres de chez vous, récoltés à maturité et vendus en direct, sans intermédiaire.
Nous cultivons trois champignons, et seulement ceux-là :
- la pleurote grise, la plus classique, à chair épaisse, parfaite poêlée ou rôtie ;
- la pleurote jaune, de couleur vive, au goût légèrement noisette, plus fragile et à cuisiner vite ;
- l'hydne hérisson (Hericium erinaceus), un champignon en boule couvert de fines aiguilles blanches, à la chair tendre au goût proche des fruits de mer.
Pour en savoir plus, consultez nos pages sur les pleurotes et sur l'hydne hérisson.
Comment nous cultivons
Nos champignons sont cultivés et récoltés, pas cueillis dans la nature. La production se fait en intérieur toute l'année :
- les pleurotes poussent sur de la paille pasteurisée ;
- l'hydne hérisson pousse sur de la sciure de feuillus (chêne, hêtre).
Nous produisons en petites quantités, au rythme des récoltes. L'hydne hérisson pousse plus lentement que les pleurotes : il est donc disponible en quantités limitées. En été, quand il fait plus de 25 °C, les récoltes sont plus faibles.
Nous n'avons aucun label ni certification pour l'instant.
Pourquoi la proximité change tout
Entre la récolte et votre cuisine, il n'y a ni transport longue distance ni chambre froide de grossiste. Les champignons sont récoltés pour votre retrait. C'est aussi ce qui nous permet de proposer de l'hydne hérisson frais, rarement trouvé dans le commerce car il voyage mal.
Nous aimons aussi partager des conseils concrets : par exemple, les pleurotes se conservent 2 à 4 jours au réfrigérateur, dans un sac en papier ou une boîte non fermée, et il vaut mieux ne pas les laver. Retrouvez tous nos conseils pour conserver et cuisiner les pleurotes.
Comment acheter nos champignons
- Commande par e-mail à bonjour@champignons-locaux-essonne.fr, en précisant variétés, quantités et date de retrait souhaitée. Nous répondons en général sous 24 h avec la disponibilité, le prix et un créneau.
- Retrait sur rendez-vous à Leuville-sur-Orge, à côté de Montlhéry. À titre indicatif, les créneaux sont le mercredi de 17 h à 19 h et le samedi de 9 h à 12 h, à confirmer à chaque commande.
- Commande minimale : une barquette de 250 g.
- Paiement au retrait, en espèces ou par virement.
- Prix indicatifs : pleurotes à partir de 15 € le kilo, hydne hérisson à partir de 30 € le kilo, selon la variété et la quantité ; le prix exact est confirmé à la commande.
Nous ne sommes pas présents sur les marchés pour l'instant.
Pour les professionnels
Restaurants, épiceries fines et AMAP autour de Montlhéry peuvent bénéficier de volumes réguliers selon leurs besoins hebdomadaires, avec un tarif dégressif à partir de 3 kg par semaine, sur devis. Une livraison est possible pour les professionnels à Montlhéry et dans un rayon de 15 km, à partir de 3 kg.
Le kit de culture
Un kit pour faire pousser vos pleurotes à la maison est en préparation. Il n'est pas encore disponible : vous pouvez demander à être prévenu par e-mail.
Notre politique éditoriale
Ce site sert à vous informer et à vous aider à bien choisir, conserver et cuisiner nos champignons. Voici les règles que nous suivons pour chaque page.
Ce que nous écrivons sur notre production
- Les informations sur nos champignons, nos méthodes de culture et notre façon de vendre correspondent à ce que nous faisons réellement.
- Les prix, délais et créneaux sont toujours présentés comme indicatifs : ils sont confirmés en réponse à votre commande, car nous produisons en petites quantités.
- Nous ne promettons jamais une disponibilité permanente.
- Nous ne publions aucun avis, témoignage ou note inventé, et nous ne citons aucun partenaire sans son accord.
Ce que nous écrivons sur les champignons en général
- Nous nous limitons à des informations établies et prudentes ; dans le doute, nous préférons ne pas écrire.
- Quand une page s'appuie sur une étude, une norme ou un chiffre précis, la source est indiquée.
- Nous ne prêtons aucune vertu santé ou médicinale à nos champignons, y compris à l'hydne hérisson.
Corrections et vie privée
Si vous repérez une erreur ou une information dépassée, écrivez-nous : nous corrigerons la page. Le site est édité par Alexandre Salle (particulier) ; il n'utilise aucun cookie ni formulaire. Les détails figurent dans les mentions légales.
Questions fréquentes
Les champignons sont-ils cueillis dans la nature ?
Non. Ils sont cultivés en intérieur à Montlhéry, sur paille pasteurisée pour les pleurotes et sur sciure de feuillus pour l'hydne hérisson, puis récoltés à maturité.
Vos champignons sont-ils bio ?
Nous n'avons aucun label ni certification pour l'instant.
Peut-on venir sans rendez-vous ?
Non, le retrait se fait uniquement sur rendez-vous, après confirmation de votre commande par e-mail.
Livrez-vous les particuliers ?
Non, les particuliers retirent leur commande sur rendez-vous. La livraison est réservée aux professionnels, à partir de 3 kg, dans un rayon de 15 km autour de Montlhéry.
Le kit de culture est-il disponible ?
Pas encore. Vous pouvez demander à être prévenu par e-mail de sa sortie.
Envie de goûter des champignons fraîchement récoltés près de chez vous, ou une question sur nos pratiques ? Contactez-nous ou passez commande : nous vous répondons avec la disponibilité, le prix et un créneau de retrait.